mellow cafe

にゅーふぇいすちゃんのお引っ越しが完了しました。



名前は「ふじ子」と言います。

筋肉質で体格の良い女の子です。
人に甘えるのが大好きで、甘え方も激しいです…
年齢は若くて2〜3歳ぐらい
もしかしたら5歳ぐらいになってるかもしれません。

当然ですが、まだ新しい環境に慣れていません。
ハッチ達との顔合わせは少ししましたが、
見知らぬ猫へ対する警戒と緊張で、双方ともにピリピリしていますので
しばらくの間、ふじ子はケージ住まいになります。

慣れるまでの間は、ふじ子をそっとしておいてあげて下さい。
皆さまのご協力をよろしくお願いします。

  

狙われてるっ！  

「今日の晩ごはん何かしら…」
キッチンのガラス戸を覗き込むのは、今日もやっぱりメグなのです。



・鹿肉
・ミニちんげん菜
・キウイ

今日のキウイは三鷹の吉田さんのキウイです。
甘くて味が濃くてめっちゃおいしいです！

キウイはたんぱく質分解酵素やビタミンCなど栄養たっぷりな果物です。
抗酸化作用のあるポリフェノールもたくさん含まれていて
特にキウイの皮の部分には、実の３倍のポリフェノールが含まれているそうです。

なので、キウイは皮ごとあげましょう！

本場ニュージーランドでは人でも皮ごと食べる方が多いそうです。
日本でもキウイ農家の方で「キウイは皮ごと食べれますよ！」とおっしゃってるのを
見たことがありますが、、、なかなか試す勇気がないです、、、



だって毛だらけじゃないですか！


  

ちょっと前に mixi コミュニティ にもアップしたんですが
わかった方はいらっしゃるでしょうか？

みなさん見覚えがあるはずです。

正解はまたあらためて発表しますので
わかったという方は、この記事にでも、 mixi のトピックのほうにでも良いので
「わかった！」とだけコメントくださ〜い。

何も出ませんが…
  

  

今日は節分の日でした。
節分といえば、豆まきに巻き寿司！

巻き寿司は関西だけの風習だったようですが（mellow cafe 店主は兵庫県人です）
最近では全国的に広まってきているようですね。

うちでは巻き寿司ではなく、韓国料理の海苔巻き「キンパ」を作ることが多いです。
キンパは巻き寿司ではないのでもちろん酢飯でもなく
味付けとしては具の味（ナムルのような）と、あとは塩と胡麻油でしょうか。

というわけで今日の賄いは「キンパ」でした。

海苔は 木更津の海苔漁師・金萬さん が作った海苔です。
東京湾での漁師生活に留まらず、浅草海苔の復活や、豊かな干潟の再生など
いろいろな活動をされていて
海への愛に溢れる、とても情熱的で素敵なお方です。

金萬さんの海苔はすごく香りが良い！
普通の海苔じゃ味わえない贅沢な気分になります。



味付けした具を乗せて（牛肉・人参・ほうれん草・たくあん・卵焼きなど）
クルッと巻けば


キンパのできあがり！


今年の恵方「西南西」を向いて無言でガブリ！


猫たちには納豆でも買っておけば良かったかな？
でも今日は魚のごちそうでした。



目鯛のアラが安かったので、ちょっと炊いて身をほぐして
葛あんかけにしてみました。

ごはん部分はラム肉にルッコラと春菊です。
目鯛の葛あんかけには魚なのでビタミンEも入ってます。

ごはんの写真の向こうに居るのはいつもメグですね…

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新入りちゃんですが、引っ越し予定だった月曜日が
けっこうな雪で寒かったので
お引っ越しは来週の月曜日に延期です〜



  

メグのごはんを奪おうとするハナ…



おいメグ、ちょっとよこせよ



ちょっとぐらい良いだろ



ダイエット中だというのに…  

この記事は mixi日記 へ移動しました。

※ちょっとユルめな感じの日記は mixi で更新することにします。  

骨太な乙女です。  

近日デビュー予定！



どうなることやら…  

ご存知の方も多いと思いますが、当店では昨年4月にオープンしてから
8月末頃までの間、お食事のメニューを出しておりました。

無農薬や有機栽培の野菜、昔ながらの製法で時間と手間をかけて
無添加で作られた調味料などを使い
身体に優しいものを真面目に作っていました。

今でもたまに食事メニューを再開しないのかと聞かれることがあります。

食事メニューをやめた理由については「色々と事情がありまして…」としか
あまりお話したこともなかったので、
長くなりますが興味のある方は少しお付き合いください。


昨年の8月末、自宅の末娘　ルネ　が亡くなりました。




その約1ヶ月前、仕事を終えてから自宅に帰ると

駐車場の角で座って待ってた

（じっとこちらを見ていて、本当に“待ってた”ようだった）

手足と尻尾がすらりと長く

とても綺麗な三毛の女の子でした。






うちに連れ帰ると

自宅の先輩猫たちともすぐに慣れて

じゃれ合い

おとなしくて

甘えん坊で

とても賢い子でした


当日の朝まで元気に遊び、ごはんも完食していたのですが
その晩、家に戻ると

すでに旅立った後でした。

ルネの体を傷つけてまで原因を知りたいとは思わなかったので
はっきりとした原因は不明ですが
状況判断からは、先天性の心臓疾患による突然の発作が起きた可能性ぐらいしか
考えられないとのことでした。

オープンしてからその頃までは、営業が終わってからも
翌日の食事メニューやデザート、ドリンクなどの仕込みに追われ
帰宅するのは日付が変わってから
早くても12時過ぎ、遅い日は夜中2時〜3時頃という日々が続いており
自宅の猫たちと過ごす時間がほとんどありませんでした。

せっかく我が家に来てくれた
まだ生後4ヶ月ほどだった幼いルネのことを

たくさん時間をかけて
じゅうぶんにかまってあげられなかった

その場に居たら助けてあげられたかも知れないなんて
そんなふうには思わないけど

少なくとも最期の時に側に居てあげることはできた


なのに何もしてあげれなかった


この出来事を今でもすごく悔やんでいます。



お出ししていた食事メニュー、実際のところ儲けはほとんどありませんでした。

例えばオムライス



胚芽米、古代麦、ライスの1/3程を占めていたゴロゴロ野菜の具
付け合わせのサラダの野菜など
国内産である事はもちろん
ゴマやケチャップなども、無農薬や有機栽培の食材を使っておりました。
（マカロニは国内産小麦のもの）

別に「オーガニック」という付加価値にこだわっている訳ではありません。

ただ「美味しいもの」を求めていった結果として
無農薬や有機栽培の野菜や、無添加の自然な調味料を使っているだけです。

「美味しさ」というのは、個人の味覚によって感じ方は人それぞれですが
どこかのお店であのオムライスがあの値段（1200円）だったら
自分なら「すごく美味しくてすごく安い！」と思うし
間違いなくリピーターになります。

でも味の好みが違っている方もいれば
無農薬や有機栽培のもの、真面目に作られた調味料などが
そうでないものと比べて
どれくらいの味の差や値段の差があるのか
わかっていただけない方もいて

ただの「猫カフェ」ぐらいにしか思っていただけなかったのか
そういうことに気持ちを削がれることもしばしばで

ルネを亡くしたことを機に
自宅でずっと帰りを待っている猫たちと一緒に過ごす時間を削ってまで
食事メニューを提供する理由がわからなくなり
無理をして食事を出すのはもう止めようという結論に至りました。

自分たちの力不足でありますが
お店を開いた「猫たちを幸せにする」目的とはかけ離れてしまっていたんです。

当店の食事メニューを美味しいと思って頂いた方や
楽しみにして頂いていた方には、大変申し訳なく思っております。

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当店に来てくださるお客様のうち、価格設定が「高い」「猫代込み」と思われている方も
居らっしゃるのではないでしょうか。

付近のカフェの値段や、提供している「質」を考えると妥当だと思っています。
むしろかなり良心的な値段設定にしているつもりです。

以前のような食事メニューを再開するのは難しいですが
デザートやドリンクなど中心に、新しいメニューを取り入れていきたいと思います。

店主ともまだまだ未熟な当店ですが、頑張っていきたいと思います。
今後もどうぞよろしくお願いいたします。

※「猫代」を払ってくださるという方は、レジ横の募金箱へお願い致します。
ハッチたちの里へ送らせていただきます。

  

ガラス製の容器が好きです。
PYREXとかHARIOとか
計量カップや保存容器など、色々な型や大きさ取り揃えてます。




店ではコーヒーを煎れるときや、牛乳を温めるとき、何かを量ったりなど
PYREXの計量カップが大活躍です。



↑真ん中2つは古いロゴのもので、合羽橋のお店で見切り処分されていたんですが
↓目盛りが10cc単位で切ってあるのですごく便利です。




食器も薄くてシンプルな物が好きです。
店でも本当は tooti の器を使いたいなと思ってたんですが
絶対に割るので、ケチ臭いようですがそれがとても嫌なのでやめました。

他には 陶房たゆ の 小泉尚子さんの 猫の器 もすごく好きです。

小泉尚子さんの作品は、吉祥寺の ブルーアン さんで初めて見かけて一目惚れ。

その後、八ヶ岳で陶芸体験をしに行こうと友人に誘われ
連れて行かれたのが、偶然にも 陶房たゆ でした。


その時に作ったカップ↓



実用性はあまりありません…
  

ロン毛の子たちは朝のブラッシングが欠かせません。
最近、メイやメグの抜け毛の量がちょっぴり増えてきたようです。
春の訪れにはまだちょっと早いですが
日照時間が延びてきたのを感じ取っているんでしょうか。






猫の毛を集めて



手のひらで擦り合わせるようにうまく丸めると…


こんな猫毛ボールができます。



猫たちはなぜだか

自分たちの毛でできたこの球が大好きです。




フサもよく遊んでました。




猫毛を集めるとこんなこともできます。

  

昨日の猫たちの朝ごはんです。



・鹿肉骨ごとミンチ
・人参
・本葛粉
・ビタミンE（ソフトカプセルタイプのサプリメント）

すりおろした人参に少量の水と本葛粉を加えサッと一煮立ち。
（ビタミンEも一緒に入れておけば溶けます。）
葛がトロッとしてきたら火からおろし、粗熱をとって肉を混ぜればできあがり。

人参などの色鮮やかな緑黄色野菜には「カロチノイド」という
強力な抗酸化作用を持つ物質が含まれていて
老化やガンなどの生活習慣病を予防したり、フリーラジカルから身体を守ってくれます。

加熱した人参やカボチャには「αカロチン」というカロチノイドが含まれ
「αカロチン」の抗酸化作用はカロチノイドの中でも極めて高く
「βカロチン」の10倍にもなるそうです。

人間はこの「αカロチン」や「βカロチン」を必要な量だけ体内で
ビタミンAに転換する機能を持っていますが
猫の身体にはこの機能がありませんので（犬にはあります）
猫にはビタミンAの供給源としてレバーや卵などを定期的に与える必要があります。

人参には他の野菜のビタミンCを破壊してしまう酵素も含まれています。
この酵素は「酸」や「熱」に弱いので
人参を生のままで使うときは柑橘系果物の絞り汁や
リンゴ酢などを少量加えると、この酵素の働きを抑えてくれます。

ちなみにこの日に使った人参は
北海道の伊藤秀幸さんという方が「無農薬・無肥料」の自然農法で作った人参で
一般的な通常農法の人参と比べて、抗酸化力が6.6倍という
実験データがあるそうです。

葛粉は前にも書きましたが身体を温めてくれます。
整腸作用もあって「下痢には葛粉」が効き目も素晴らしくおすすめです。
葛のドロッとした感じが猫たちも食べやすいようで好評です。

  

もうすぐ開店時間なのに突然で本当に申し訳ないですが
本日は臨時休業させていただきます。

先ほど自宅から店に向かう途中で急に体調が悪くなってしまい
なんとか開店準備をしようとは思ったのですが
バイトスタッフの病欠も重なってしまい
土曜日の営業をこなすのは難しそうなので
本日は大事を取って休ませていただきたいと思います。

明日までには体調回復して通常通り営業したいと思いますので
よろしくお願い致します。  

メイをシャンプーするために自宅に連れて帰りました。

自宅メインクーンのフニ（♂）は自分と似た姿のメイがとても気になるようで
初めての自宅を探検するメイのあとを付けて回ります。



しかしフニでっかい！
メイより一回りほど大きいようです。
体重2kgぐらい違うからなぁ。
（メイ4kgちょっと：フニ6kgちょっと）

並んでいると本当に良く似ています。
（まったく関係はないです）


  

久々の猫ごはんアップです。



・馬肉
・セロリ
・生姜
・鶏心臓

馬肉とセロリはフードプロセッサーにかけて、生姜はすりおろして加えます。
鶏の心臓はそのままドンと乗せてみました。

寒い季節になるとネコたちも身体が冷えるので、生姜や葛粉など
身体を温めてくれる食材を積極的に使います。

自然はよくできたもので、冬に旬を迎える野菜は身体を温めてくれるものが多いです。
旬の野菜はそうでない野菜と比べて栄養価も高いです。

生姜には他にも胃を整える作用などもあって吐き気止めにもなったり
殺菌・免疫力アップも期待できる優秀な食材です。

生姜の他にも、にんにくや大根おろしなど「薬味」に使われるような食材は
殺菌作用、免疫アップ、消化を助けたりなど、まさに「薬」になるので
猫のごはんもですが、人間もうまく食事に採り入れたいです。

※「薬味」でもにんにく以外のネギ類や、ワサビなどは猫には避けた方が良さそうです。

おもしろい食材では「唐辛子」を猫の手作りごはんに入れている方を見たことがあります。

ハーブとしての「唐辛子」には、毛細血管を拡張して
皮膚や身体の細部まで血液を循環させ、身体を温める効果があります。
1日に1回、粉末をほんのひとつまみ加えるだけで良いようです。

ところがこの唐辛子、血管を拡張して血液循環を促進する効果がありますが
出血している場合には「止血剤」になります。

出血が多くなかなか止まらないときに、傷口に唐辛子をたっぷりと塗れば
非常に高い止血効果があるそうです。

1つのハーブに正反対の作用があるって面白いですね。

ペットへのハーブの使い方については「Herbs for Pets ペットのためのハーブ大百科」
という本が詳しく、少し高いですが価値あるオススメの1冊です。





余談ですが

インド料理では、「唐辛子」は少量なら身体を温めますが
適量を超えると汗をかいた気化熱で逆に身体が冷えてしまうので夏向きの辛さに使い、
冬場の辛さは「黒胡椒」と「生姜」で出すそうです。

  

今日はコーヒーのお話しをしてみます。
mellow cafe 店主、実はコーヒーがあまり好きではありません。（でした）

開店前にどんなメニューを出そうかと考えていた頃は
すぐ前にス○バあるし、コーヒーなんか要らないんじゃない？な気持ちでしたが
「カフェ」と名乗っておきながら
メニューにコーヒーが無いのはさすがにいかんだろうと思って
他人様に出せるぐらい、自分でも納得ができるコーヒー探しを始めました。

そうして行き着いた自分なりの「美味しいコーヒー」の条件が

・豆は新鮮で挽き立てであること
・淹れ方はネルドリップ

あと mellow cafe での食材選びにも引き継がれていますが
普段の生活からのこだわりで、無農薬栽培（有機認証にはこだわらない）であること。

サイフォンやフレンチプレス、エスプレッソなども候補でしたが諸々の理由で却下。
ネルフィルターでのハンドドリップに落ち着きました。

豆はいろいろ飲み比べてみた結果「ガヨ・マウンテン」という豆を使っています。
インドネシアのスマトラ島の一部地域で有機栽培されている豆です。
マンデリンと同じ地域なので味も少し似ている気がします。

コーヒーが苦手だった店主ですが店でコーヒーを淹れているうちに
最近ではすっかりコーヒーが好きになり1日に何杯も飲むようになりました。
というのもコーヒーを1杯だけ美味しくドリップするのは難しく
余裕があるときは1杯のオーダーでも2杯分淹れて自分で飲むことが多いのです。

自分が淹れたコーヒーの味の確認のためでもあります。

美味しいコーヒーを淹れるにはかなりの集中力を要します。
自分で飲んでみて「美味っ！」と思わず声を出してしまいそうになるほどの
コーヒーを淹れれるのは1日に1回〜数回あるかないかです…

理想としているのは濃くて澄んでいるコーヒー。
濃いんだけどとてもまろやかで
甘い香りがあって“ブラックで飲みたくなる”コーヒーです。

ちょっと気が乱れるとコーヒーにも雑味が出てしまいます。
店ではコーヒーを淹れつつ、トーストを焼いたり、チャイを淹れたりなど
同時に幾つかの事をしなければならないこともしばしばですので、本当に大変です。

いつも mellow cafe でコーヒーをご注文していただいているお客さま

ありがとうございます。

まだまだ未熟者ですが真面目で美味しいコーヒーを淹れようと
日々努めております。

最近はいままではわからなかったコーヒーの美味しさをもっと知りたいと思い
「ガヨ・マウンテン」以外の豆も積極的に飲んでみています。
中でもとくに苦手だった「酸味の強いコーヒー」にとても興味があります。

少し前から新しくメニューに加わった「穀物コーヒー」も
店主オススメの一品です。
下手なコーヒーよりも断然美味しいと思います。
ブラックで、もしくはオーレで砂糖を入れていただくのが特にオススメです。
是非お試しください。

平日でキッチンの中も暇そうなときは、スタッフに尋ねてみてください。
いつもとひと味違うコーヒーが飲めるかも知れません。





  

11日（月・祝）は mellow shop の日です！
今回はどんな商品があるカナ、、、
来てのお楽しみ〜

※カフェの営業はお休みです。

  

皆さま、こんにちは。
お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか。

mellow cafe 店主は、年末の休みに入ってから急に実家へ帰省する予定になって
渋滞に巻き込まれつつ、0泊2日に近いハードスケジュールで帰省し
あまりゆっくりとしたお正月は過ごせませんでした…。

さて、今日は「むさしの地域猫の会」さんのオリジナル猫おもちゃをご紹介します!　
ビニールひもを編んで棒の先に付けたシンプルな猫じゃらしと
マタタビ入りの「お魚キッカー」です。



お魚キッカーは、シッポの先にマタタビ用ポケットが付いていて交換もできます。



ハッチもお気に入りです！




こちらはシンプルなビニールひもの猫じゃらし
キャットシッターで有名な、南里（なんり）さんのオモチャと良く似ています。



これが猫たちすごくよく遊ぶんです！さすがどちらも猫の専門家です！



「むさしの地域猫の会」さんでは、こうしたオリジナルグッズを制作＆販売して
その収益を猫たちを救うための活動資金としています。

オリジナルグッズの販売は、定期的に開かれている譲渡会などのイベント会場でや
「むさしの地域猫の会」ホームページでも販売されています。

mellow cafe の店内でも「むさしの地域猫の会」さんのポストカードを販売しています。
かわいい猫の絵柄のポストカードが5種類あります。
お越しの際はぜひ手にとってご覧になってみてください！

※オモチャは猫が誤って食べてしまわないよう、遊び終わったあとは片付けましょう！